米蟲日記

香蕉蛋糕(無打泡粉)

    參考:http://ichigoholly.pixnet.net/blog/post/134136214-%7B食譜%7D-贏過starbucks的柔軟濕潤香蕉蛋糕banana-lo

            http://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_3728.html?m=1

           http://pixnet38.pixnet.net/blog/post/8412123-※【食譜】伯朗先生最愛的---超簡單又可口的

    材料:低筋麵粉120g

            糖50g(這次是用二砂)

            香蕉3根，約220g(我把冷凍香蕉全梭了)

            蛋3顆(原本只要用兩顆，不幸手殘把蛋黃打破了，只好再加碼一顆)

            無鹽奶油60g(要退冰至液態，我是直接微波)

            牛奶2大匙

            小蘇打2/3大匙

            醋1/3小匙

            杏仁片適當(這個看心情，愛吃就多加一點嘍！)

    作法:1.牛奶+小蘇打+醋，拌勻備用

             2.香蕉+糖+奶油，用攪拌棒打成泥(想要口感，可以把香蕉用叉子用散就好)

             3.蛋白打成硬性發泡，蛋黃也打出泡沫(這時候我超想要一台電動打蛋器)

             4.快速把蛋黃和香蕉泥.牛奶加入蛋白(邊加邊拌)，再分次加入麵粉(還是邊加邊拌)

             5.將拌好的麵糊倒入模具裡，再灑上杏仁片

             6.放入小烤箱(我沒大烤箱所以也不考慮溫度)，模具上鋪上烘焙紙(怕烤焦杏仁片，最後還是焦了點，所以模具也不要太滿)，關烤箱門要留縫(我是直接拿筷子來擋)，烤個10-15分鐘後，拿牙籤插蛋糕，如果沒有蛋糊就完成了！

PS:1.剛烤起來是最最好吃的！

      2.杏仁片在放上去前可以也先烤一下，會更香！